Zuckerersatz
Isomalt - Die perfekte Zuckeralternative
Isomalt in der Ernährung – Zuckerreduktion & besserer Nutri-Score
Isomalt (E 953) ist eine vielseitige Zuckeralternative, die sich ideal für die Lebensmittelindustrie eignet. Es handelt sich um einen Zuckeralkohol, der aus Zuckerrüben gewonnen wird und nur etwa 50 % der Süßkraft von Haushaltszucker besitzt. Dabei überzeugt Isomalt durch seinen geringen Kaloriengehalt und seinen positiven Einfluss auf den Nutri-Score.
Der Nutri-Score ist ein entscheidender Faktor für den Erfolg von Lebensmitteln im Handel. Produkte mit einem besseren Nutri-Score genießen eine höhere Akzeptanz bei gesundheitsbewussten Verbrauchern.
Vorteile von Isomalt für den Nutri-Score:
Da Isomalt den Zuckergehalt reduziert, aber dennoch eine angenehme Süße bietet, kann es dazu beitragen, den Nutri-Score von Süßwaren, Speiseeis oder Riegeln zu verbessern.
Product | Art.-Nr. | Color | Unit |
|---|---|---|---|
Isomalt (E 953) | 3568 | White crystalline / granular Powder | 25 kg Bags |
Einsatzmöglichkeiten von Isomalt
Isomalt kann vielseitig in der Lebensmittelherstellung eingesetzt werden, sei es als alleinige Süßungsquelle oder in Kombination mit anderen Süßstoffen und Zuckeralkoholen. Hier einige Anwendungsbereiche:
Zuckerfreie oder zuckerreduzierte Bonbons & Hartkaramellen: Isomalt verleiht diesen Produkten eine angenehme Süße, ohne zu kristallisieren.
Schokoladen & Pralinen: Trägt zu einer verbesserten Textur und einem vollmundigen Geschmack bei.
Gummibonbons & Fruchtgummis: Kombiniert mit anderen Zuckerersatzstoffen sorgt Isomalt für eine optimale Konsistenz.
Proteinriegel & Müsliriegel: Reduziert den Zuckeranteil, ohne die gewohnte Süße zu verlieren.
Backwaren & Kekse: Ideal für knusprige Texturen mit weniger Zucker.
Häufig gestellte Fragen zu Isomalt
Hier geben wir Ihnen Antworten auf häufig gestellte Fragen:
Isomalt ist ein Zuckeralkohol, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Durch enzymatische Prozesse wird Saccharose in Isomalt umgewandelt.
Isomalt gehört zu den Zuckeralkoholen und ist daher kein Zucker im klassischen Sinne. Es hat jedoch weniger Einfluss auf den Blutzuckerspiegel als herkömmlicher Zucker.
Da Isomalt weniger Kalorien als Zucker hat und den Zuckeranteil reduziert, kann es helfen, den Nutri-Score eines Produkts zu verbessern.
Ja, Isomalt kann gut mit Stevia, Maltitol oder Monkfroot® kombiniert werden, um die gewünschte Süßkraft zu erreichen.
Isomalt sorgt für eine angenehme Mundfülle und ist besonders geeignet für Bonbons und Kaugummis.
Wie bei allen Zuckeralkoholen kann übermäßiger Verzehr abführend wirken. Die maximale empfohlene Tagesdosis liegt bei etwa 30 g.
Ja, Isomalt ist hitzestabil und eignet sich gut für gebackene Produkte.
Isomalt bietet eine perfekte Lösung für Produktentwickler, die den Zuckergehalt reduzieren und gleichzeitig den Nutri-Score optimieren möchten. Dank seiner positiven Eigenschaften eignet es sich ideal für eine Vielzahl von Anwendungen in der Süßwaren-, Schokoladen- und Backwarenindustrie.
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