Zuckerersatz

Trehalose - Die vielseitige Zuckeralternative

Trehalose: Die vielseitige Zuckeralternative für die Lebensmittelindustrie

Trehalose (E965) ist ein natürlich vorkommender Zweifachzucker (Disaccharid) mit besonderen Eigenschaften, die es zur idealen Wahl für eine Vielzahl von Lebensmitteln machen. Es wird als Süßungsmittel, Feuchthaltemittel und Stabilisator eingesetzt.

Die Vorteile auf einem Blick:

Milde Süße: Etwa 45 % der Süßkraft von Haushaltszucker.

Stabilität: Hitzebeständig und widerstandsfähig gegen saure Umgebungen.

Verlängerte Frische: Reduziert den Feuchtigkeitsverlust und verhindert Kristallisation.

Verbesserte Textur: Trägt zur Geschmeidigkeit und Stabilität bei.

Guter Geschmack: Keine unerwünschten Nebennoten.

Energiequelle: Langsam verdaulich, wodurch ein gleichmäßiger Energieschub entsteht.

Warum Trehalose?

Trehalose ist besonders wertvoll in Anwendungen, die eine verbesserte Textur, Stabilität und Geschmacksbewahrung erfordern. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften eignet es sich hervorragend für eine Vielzahl von Lebensmittelprodukten wie z.B.,

Süßwaren: Bonbons, Kaugummi, Gelees.
Backwaren: Kuchen, Kekse, Croissants.
Speiseeis: Cremigere Konsistenz und verbesserte Gefrierstabilität.
Getränke: Erhöhte Geschmacksstabilität und langanhaltende Süße.
Protein- und Energieriegel: Verbessert Textur und verhindert Austrocknung.
Functional Food: Ideal für ernährungsbewusste Produktentwicklungen.

Trehalose ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E 965 zugelassen und gilt als unbedenklich.

Product	Art.-Nr.	Color	Unit
Trehalose Powder (E965) Food Grade	3567	White Powder	25 kg
Trehalose Powder (E965) Cosmetics	3572	White Powder	25 kg

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